Ces petits gâteaux traditionnels alsaciens parfument les maisons pendant l’Avent. Une recette parfaite à réaliser avec les enfants, qui peuvent s’amuser à découper les formes et décorer les biscuits.
Les Bredele (ou Bredala) sont une tradition qui remonte au XIVe siècle en Alsace. Chaque famille a sa recette transmise de génération en génération.
Cette version est adaptée pour cuisiner avec les enfants, avec des étapes simples où ils peuvent participer en toute sécurité.
A lire dans cet article
Informations générales
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Temps de cuisson : 10-12 minutes
- Nombre de biscuits : environ 40 pièces
- Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- Farine : 250g
- Beurre ramolli : 125g
- Sucre en poudre : 125g
- Œufs : 2
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre : 1 cuillère à café
- Sel : 1 pincée
Pour la décoration :
- Glaçage royal (blanc d’œuf + sucre glace)
- Perles colorées
- Vermicelles en sucre
- Chocolat fondu
Les ustensiles
- Un grand saladier
- Un rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, cœurs…)
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- Pinceau alimentaire
- Poches à douille (pour la décoration)
La préparation
- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre (les enfants peuvent participer avec une cuillère en bois)
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien
- Incorporer la vanille et la cannelle
- Ajouter progressivement la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Former une boule, filmer et laisser reposer 1h au frais
- Préchauffer le four à 180°C
- Étaler la pâte sur 3-4mm d’épaisseur
- Découper les formes avec les emporte-pièces (moment préféré des enfants !)
- Disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé
- Enfourner 10-12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés
Conseils et astuces pratiques
- Laissez les enfants choisir leurs formes préférées
- Farinez bien le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle
- Surveillez bien la cuisson, les biscuits dorent très vite
- Pour plus de saveur, ajoutez des épices de Noël (gingembre, muscade)
Présentation et service
Créez un atelier de décoration où chaque enfant peut personnaliser ses biscuits avec du glaçage, des perles et du chocolat.
Organisez un concours du plus beau biscuit ! Disposez les Bredele dans de jolies boîtes en fer décorées, parfaites pour offrir en cadeau.
Traditionnellement, on les sert avec un chocolat chaud ou un café pour les adultes.
Conservation et réchauffe
Les Bredele se conservent 3 semaines dans une boîte hermétique en fer. Placez une tranche de pomme dans la boîte pour qu’ils restent moelleux. Évitez le plastique qui les ramollit.
Si vous les décorez avec du glaçage, attendez qu’il soit bien sec avant de les stocker. Vous pouvez les congeler jusqu’à 3 mois dans un sac congélation.
Notes supplémentaires
- Activité parfaite pour un dimanche de l’Avent pluvieux
- Prévoyez 2-3 heures d’activité avec les enfants en comptant la décoration
- Les biscuits non décorés conviennent aux régimes sans lactose en remplaçant le beurre par de la margarine
- Tradition : cachez les boîtes et ouvrez-en une chaque dimanche de l’Avent
- Idéal pour décorer le sapin (percez un petit trou avant cuisson)
- Excellent projet de classe ou d’anniversaire
